생생정보 청주 유노민감자탕 묵은지뼈찜 우거지감자탕 맛집 정보
2026년 3월 4일 생생정보 2490회 결정적 한 수 코너에서 소개된 충북 청주 유노민감자탕 복대가경점. 묵은지뼈찜의 맛 원리, 우거지감자탕의 깊이, 위치와 영업일 정보까지 정리합니다.
손으로 뜯어야 제맛이 나는 음식이 있다
젓가락으로 먹는 것보다 손으로 직접 뜯어야 제맛이 나는 음식이 있다.
충북 청주시 흥덕구 복대로에 위치한 유노민감자탕해장국 복대가경점의 묵은지뼈찜이 바로 그렇다.
2026년 3월 4일 방영된 KBS 2TV 생생정보 2490회 '결정적 한 수' 코너는 이 식당의 묵은지뼈찜과 우거지감자탕을 집중 조명했다.
묵은지뼈찜이란 오래 발효된 김치(묵은지)와 돼지 등뼈를 함께 졸여낸 요리다.
묵은지의 시큼하고 깊은 발효 맛이 돼지뼈 육수와 만나는 순간, 단순한 감자탕이나 일반 김치찌개와는 전혀 다른 풍미가 형성된다.
뼈는 직접 손으로 잡고 뜯어야 속 살까지 먹을 수 있다.
그래서 '뜯어야 제맛'이라는 말이 나온다.
우거지감자탕, 재료가 국물을 설계한다
우거지감자탕에서 우거지는 단순한 채소 첨가물이 아니다.
우거지는 배추 겉잎을 말하며, 오랫동안 끓일수록 국물의 구수함을 더하고 감칠맛을 증폭시키는 역할을 한다.
즉, 우거지가 국물 맛을 설계하는 핵심 재료 중 하나라는 뜻이다.
유노민감자탕은 이 우거지 처리 방식에 공을 들인다.
질기거나 거칠지 않도록 적절히 손질한 우거지를 사용해 전체 식감의 균형을 맞춘다.
실제로 적용해볼 때 주의할 점이 있다.
감자탕과 뼈찜은 끓는 상태에서 먹어야 맛이 가장 좋다.
식으면 기름이 굳고 국물 농도가 달라진다.
테이블에 음식이 나오는 즉시 빠르게 먹기 시작하는 것이 이 음식을 제대로 경험하는 방법이다.
위치, 영업시간, 방문 전 확인 사항
유노민감자탕 복대가경점의 주소는 충청북도 청주시 흥덕구 복대로 102 상가동 106~107호다.
영업시간은 매일 오전 10시~오후 10시이며, 라스트오더는 오후 9시 30분이다.
매주 토요일은 휴무다.
이 부분을 놓치면 손해를 볼 수 있다.
청주 방문 일정을 토요일로 잡으면 헛걸음이 된다.
방문 전 반드시 요일을 확인하고, 문의는 0507-1488-3025로 할 수 있다.
유노민감자탕의 묵은지뼈찜은 청주를 대표하는 뼈요리 맛집으로 자리매김했다.
직접 뜯고, 국물을 마셔야 이 집의 진가를 알 수 있다.